杀年猪

原创 淘宝直通车推广技巧  2019-01-11 05:59  评论 0 条

今天是腊月初五,农村很多家庭已经杀过了年猪。农村人家每每杀猪,都会叫上相好的乡亲过来帮忙,俗称过来帮忙牵猪尾巴。一翻折腾后,参与杀猪的人都欢聚一堂,主家早已经准备好饭菜酒水,大家觥筹交错,每个人都喝的小脸红扑扑的。即便没有参与杀猪的过程的朋友亲戚,主家也会一齐叫过来,一起享受收获的喜悦。

腊月时节,每天都会听到同类的惨叫,猪的心里可能是无限恐慌。憨吃哈睡了一年还没有到头,终归是送了自已的性命,为人类做出了贡献。空空的猪圈里面,不日就会迎回新的猪宝宝。猪宝宝们会继续前辈们的命运,年复一年,没有一丁点悬念。

孩子她妈昨天从岳母家回来,随车托回来近百斤猪肉,和她妹妹家平分了一头年猪。现在我们都买了车,拉点什么东西也很方便,岳母也大方的送给我们二家一头猪。虽然价值只有近千元,但是老人的这心意浓浓,足也驱散这冬日的寒冷。不过或早或晚,我们会用其它方式报答回去,老人一家也不容易。有时候,人与人之间的情谊就在这礼尚往来之间,孩子与父母家也是如此。一般的人毕竟不会像电视上演的那样,会直白的用言语表达我爱你,所以爱她就送她一些东西,这是一种无言的爱,直接而又温暖。人与人之间如果又不说话,又没有物质往来,那怎么能建立和延续感情呢?
杀年猪

随州这边喜欢过年前夕制作腊肉、腊肠,成品香浓诱人,配以白酒暖身,足以抵抗严寒。腊肉选用当地农家土猪肉,沥干水份后用盐腌制数天后晒干风干,有条件的地方,会用柏树枝熏制,亦说又板栗树枝更好,这样处理过的猪肉会带有果香味。腊肠制作比较要技术,用小肠的表皮制作成肠衣,肠衣中间灌入切碎的并且调制过的猪肉,瘦肉占七,肥肉占三,同样晒干风晒干或者熏干。食用的时候用水煮熟后切片,老少皆宜,香味让人欲罢不能。

托回来的猪肉里面,还有猪腰、猪头、猪肺、猪肝、排骨、脊骨、大骨。除了猪头花费了一番气力,其它处理起来倒还十分方便。屠夫已经将整张猪脸处理下来,我又将猪舌头割下来,准备拿去和猪脸、猪耳朵一起卤制;然后将头骨煮透后,将骨头缝隙里面的肉一一拆出来,外面的木桶饭有一道菜叫:辣椒炒拆骨肉,用的就是猪头肉。猪头肉吃起来颇有一番风味,大家试试便知道。

年猪杀了,年就近了。常言道一年之计在于春,中国人的农历年也叫做春节。即承载了上一年的收获,又开启了新一年的征途,对于每个中国家庭来说,都是一个最重要最隆重的日子。

预祝大家新年快乐,合家幸福!

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